世界遺産ビガン歴史都市 旅行ガイド その5 おすすめの郷土料理

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世界遺産ビガン歴史都市 旅行ガイド

ユネスコの世界遺産であり、新・世界の七つの不思議の都市 (New 7 Wonders Cities) の1つである南イロコス州のビガンをご紹介します。

ビガン市はユネスコの世界遺産に登録されており、New7WondersCitiesの1つです。
これは、今日アジアに残っている中でも最も保存状態の良いスペイン植民地時代の町の1つです。
スペイン帝国の都市のルネッサンスグリッド計画に従っていたものの、中国やヨーロッパなどのさまざまな建築デザインの影響も強く受けています。

16世紀に設立されたビガンは、かつてシルクロードでの立ち寄り場所となり交易所として発展しました。
1572年には、スペインから征服者であるフアン・デ・サルセドが市を引き継ぎ、イロコス地域の副知事になりました。

その後、ルソン島北部の政治的、宗教的、商業的活動の中心地となりました。

ビガンは植民地時代の豊かな歴史とアジアの都市の賑やかな雰囲気を兼ね備えた都市です。
そしてそのルーツを守っており、スペイン統治時代の建築はそのままで、毎年、地元の旅行者と海外の旅行者の両方で100万人以上の訪問者を魅了しました。

歴史的および建築的な重要性に加えて、ビガンへの旅行には、イロカノ料理を楽しむことができる美食の冒険が満載です。

ユネスコ世界遺産ビガン歴史都市

ビガンは、16世紀スペイン植民地時代のに設計され設立されたアジアで最も保存状態の良いスペインの色を残す街です。
その建築は、フィリピンの他の場所や中国の文化的要素とヨーロッパやメキシコの文化的要素が融合して、東アジアと東南アジアのどこにも類を見ない独特の文化と町並みを作り出しています。
植民地時代以前の重要な交易所であるビガンは、フィリピン諸島の南イロコス州にあるルソン島の北西海岸線に沿ったアブラ川 (Abra River) の三角州に位置しています。
内接する土地の総面積は17.25ヘクタールです。伝統的なヒスパニックの市松模様の街路計画は、2つの隣接する広場に開かれています。

サルセド広場はL字型のオープンスペースの長いほうで、ブルゴス広場は短いほうです。
2つの広場は、セントポール大聖堂、大司教の宮殿、市庁舎、州議会議事堂に囲まれています。
ビガンの街の都市計画は、スペイン帝国のすべての新しい町のLey de laIndiasで指定されたルネッサンスグリッド計画と一致しています。ただし、ラテンアメリカの歴史的中心部(メスティーソ地区として知られる)では、ビガンとラテンアメリカの現代スペイン植民地時代の街の間に顕著な違いがあります。ラテンアメリカの伝統は、中国、イロカノ、フィリピンの強い影響によって和らげられています。その名前が示すように、この地区は、中国とイロカノの混合起源の裕福な家族が定住しました。このエリアには、町全体の歴史的な足跡が含まれており、25通りのグリッドに沿ってしっかりと張られた合計233の歴史的建造物で構成されています。

2階建ての建物はレンガと木でできており、急勾配の屋根は伝統的な中国の建築を思わせます。上層階の外壁は、木で縁取られたカピス貝の殻の窓パネルで囲まれており、換気を良くするために後ろにスライドさせることができます。既存の建物のほとんどは、おそらく18世紀半ばから19世紀後半に建てられました。第二次世界大戦後の経済の中心地としてのビガンの経済的衰退により、歴史的建造物のうち、代替用途のために内部再編成されたのはごくわずかでした。中国の商人は、家の1階にある商店、事務所、物置から商売をしており、その上に居住区があります。国内および商業建築に加えて、ビガンには多くの重要な公共の建物があり多文化の影響も示しています。

ビガンは、ヒスパニック系の植民地時代の特徴、特にグリッド通りのパターンと歴史的な都市のレイアウトを維持している点が特徴的です。
その重要性は、さまざまな建築様式の影響をどのようにブレンドして均質な街並みを作り上げるかにもあります。

ユネスコWEBページ 世界遺産ビガン歴史都市 : https://whc.unesco.org/en/list/502/

新・世界の七つの不思議の都市 (New 7 Wonders Cities)

ビガンは、フィリピンの南イロコス州の第4級の構成都市であり首都です。
この都市は、南シナ海に面したルソン島の西海岸に位置しています。 2015年の国勢調査によると、人口は53,879人です。

ユネスコの世界遺産に登録されているのは、フィリピンに残された数少ないヒスパニック系の町で、その構造はそのまま残っています。石畳の通りと、フィリピンと東洋の建物の設計と建設を融合させたユニークな建築物でよく知られています。植民地時代のヨーロッパの建築で。フィリピン第6代大統領であるエルピディオ・キリノ (Elpidio Quirino)フィリピン元大統領は、ビガンの州刑務所の元の場所で生まれ(彼の父親は看守でした)、シキア大邸宅に住んでいました。

2015年5月、ビガン市はベイルート、ドーハ、ダーバン、ハバナ、クアラルンプール、ラパスとともにNew7Wonders Citiesの1つとして正式に認められました。 New7WondersFoundationの会長兼創設メンバーであるBernard Weber氏は、セントポール大聖堂で開催された式典を主導し、ビガン市長のEva Grace Singson-Medinaにブロンズの盾を渡しました。これは、世界の不思議な都市の1つとしての遺産都市の選出されたことを意味します。

New 7 Wonders Cities : https://cities.new7wonders.com/wonders/vigan-philippines/

郷土料理を楽しむ

イロコス地方の一部となるビガン市主な料理はイロカノ料理です。
イロコス地方の地元の人々であるイロカノ族は、フィリピンでは料理上手な民族として知られています。
彼らの料理は、フィリピン全国の家庭やレストランで提供されています。

イロカノ料理は通常、バゴオン (発酵/塩漬けの魚または小さなエビ)、新鮮なシーフード、野菜で料理されます。
ほとんどのフィリピン料理レストランでも提供されているほど有名なビガンの郷土料理は次のとおりです。

イロコスエンパナーダ(Ilocos Empanada)

イロコスエンパナーダ(Ilocos Empanada)

この珍味は、すりおろしたグリーンパパイヤ、もやし、細かく刻んだにんじん、たまご、皮のないビガンロンガニーサで作られています。
すべてを米粉の生地で包み、生地がパリパリサクサクになるまで揚げて作ります。

バグナット(Bagnet)

バグナット(Bagnet)

カリカリの豚バラ肉の揚げ物。
スカンイロコス(Sukang Iloko/ 地元の酢)と一緒に食べるのが一般的です。

ピナクベット(Pinakbet)

ピナクベット(Pinakbet)

新鮮な野菜とバゴオン(発酵/塩漬けの魚または小さなエビ)で調理されたイロカノの定番料理。別名パクベット(pakbet)
この料理には、バグナット(bagnet/ 豚バラ肉の揚げ物)が追加されることがあります。

シナングラオ(Sinanglao)

ビーフまたはカラバオの内臓をビーフスープストック(ブイヨン)で煮て、酢とカミアの実を添えます。さらに風味を加えたい場合は、ネギとオニオンリングを追加します。

オコイ(Okoy)

オコイ(Okoy)

地元で獲れた小さなエビが入ったパンケーキのような料理で、通常は午後のおやつとして食べられます。

ティヌボン(Tinubong)

ココナッツミルクと若いココナッツの実、砂糖などを使って調理したねばねばしたもち米のケーキ。竹筒で調理され竹筒のまま販売されることが多いです。
地元では、誕生日、クリスマス、お正月などの特別な機会に出されることが多くイロカノ族の間で人気があります。

チチャコーン(Chichacorn)

コーニック(Cornick)ともいわれるコーンスナックの一種です。おやつにやさしいお土産としても最適です。別名チチャポップ(Chichapop)

スカンイロコ(Sukang Iloko)

サトウキビを発酵させた酢に唐辛子とサマク(Samak)の葉を混ぜたもの。

ロイヤルビビンカ(Royal Bibingka)

一般的なビビンカ(Bibingka)

チーズとマーガリンをトッピングした歯ごたえのある餅で、マモン(Mamon/ フィリピンのスポンジケーキ)に似ていますが、タピオカの原料となるキャッサバ餅で作ったケーキのような歯ごたえのある食感です。

 

さあ、いかかがでしょうか。
ビガンでのお勧めの郷土料理などをシェアしました。

フィリピンの中でも比較的行きやすい世界遺産のスポットビガン。
どうぞ次の旅程に組み込んでください。

 

 

Image source: https://commons.wikimedia.org